CHRONIQUE - Alerte bonne adresse! Découverte par hasard à l'invitation d'une communicante chevronnée, habituée de ce quartier à la fois historique, touristique et havre de tribus de bobos. Autant dire que dans cette jungle, il vaut mieux ne pas tromper son monde si l'on veut durer. HuThoPi au nom sacrément compliqué, y réussit-il' Comme toujours, on répond sans détour.

CHRONIQUE. Reprise de toute part, y compris par des maisons étoilées, la bistronomie s'est souvent dévoyée. Benjamin Schmitt qui a longtemps sévi dans les grandes maisons, remet ici les points sur les i. Son pâté en croûte, son cassoulet et sa carte des vins de découverte dans une ambiance détendue renouent avec le meilleur esprit bistrot. Faut-il craquer' On vous le dit sans fioritures à la fin de cet article.

Depuis les ruelles millénaires de la Vieille Ville de Jérusalem jusqu'aux cuisines d'établissements branchés à l'étranger, un vent de renouveau souffle sur la gastronomie palestinienne qui reste attachée à ses traditions ancestrales et rencontre un franc succès. Dès la porte d'entrée de Taboun, les effluves du pain cuit dans le four traditionnel en terre cuite chatouillent les narines des gourmets, qui se pressent dans le bistrot du quartier chrétien de la Vieille Ville. Au menu: des foccaccias italiennes mais surtout des mets locaux, aubergines généreusement recouvertes de tahini (crème de sésame) et de grenade, manoushé au zaatar (pain plat recouvert d'un mélange d'épices au thym) et pizzas arméniennes au boeuf haché, le lahmajoun, des plats locaux typiques et populaires qui s'arrachent aujourd'hui comme des petits pains, souligne Nassar Odeh, interrogé par l'AFP en juillet et propriétaire de l'établissement.

Cet hiver, bistrots mythiques et traditionnels sont à découvrir au sein de la capitale. Voici notre sélection des meilleurs bistrots à Paris.