Il faisait encore nuit quand Etidal al-Masri est arrivée devant une boulangerie du sud de Rafah dans l'espoir d'obtenir suffisamment de pain pour nourrir ses proches, tous chassés de leur maisons par les bombardements. Cette mère de famille a fui la région nord de Beit Hanoun pour chercher refuge dans une école gérée par l'agence des Nations unies pour les réfugiés palestiniens (UNRWA), mais elle a du mal à se procurer le minimum pour se nourrir. Ayez pitié de nous, je suis ici depuis ce matin et à cause de toute cette pagaille mon tour n'est pas encore arrivé, lance-t-elle à l'adresse de l'un des vendeurs dans la boulangerie.

Boucherie, poissonnerie ou boulangerie font partie des rayons les plus producteurs d'invendus en grandes et moyennes surface. En cause: des produits fragiles et vite périmés. Avant l'étape poubelle, les solutions sont de plus en plus nombreuses pour tenter de limiter le gaspillage. Un label dédié doit venir récompenser les magasins les plus vertueux d'ici la fin de l'année.

Dorénavant, en France, on dénombre davantage d'agences immobilières que de boulangeries par tranches de cent mille habitants. En cinq ans, leur nombre a doublé, en réponse à l'explosion du nombre de transactions.

Militant pour la tradition et la qualité, une nouvelle génération d'artisans redore le blason de la boulangerie. Leurs miches, baguettes ou fougasses réveillent notre goût.