Nous avons testé la nouvelle boulangerie Kopain, du chef pâtissier Christophe Michalak. Ca ressemble à un gentil assortiment de gâteaux simples et gourmands. Il s'agit en réalité d'une véritable machine de guerre, réfléchie et subtile, qui mobilise les ingrédients les plus nobles mais s'adresse à une clientèle très large.