par Elizabeth Pineau MAREUIL-SUR-AY, Marne (Reuters) - C'est un vin assez intense, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, d'agrume, avec une petite pointe d'anis qui ajoute de la fraîcheur : tout juste remise du COVID-19, Sophie Pallas, oenologue, savoure un vin blanc pyrénéen avec un plaisir décuplé par des sens retrouvés. Comme une large proportion de victimes de la pandémie, la professionnelle de 53 ans a perdu en janvier le goût et l'odorat, deux sens au coeur de son activité qui est aussi une passion depuis une vingtaine d'années. Une situation partagée par nombre de vignerons, sommeliers et autres professionnels d'une activité viticole essentielle pour l'économie en France mais aussi par des cuisiniers et des parfumeurs.