Des fermes dans le désert aux supermarchés, les Emirats arabes unis testent la culture de la salicorne, plante utilisée tant pour ses qualités nutritionnelles qu'agricoles car adaptée aux milieux salins et arides de ce pays du Golfe. Largement méconnue dans cette région, cette plante verte au goût iodé, aussi appelée haricot ou asperge des mers, s'est glissée dans les burgers d'une grande marque de surgelés émiratie, en compagnie du poulet, du quinoa ou encore du chou kale. La salicorne est un produit très bon pour la santé, explique Tina Siegismund, cadre de l'entreprise Global Food Industries.