Un décret publié la semaine dernière met fin aux appellations du type « steak », « jambon » ou encore « escalope » pour les alternatives à la viande à base de protéines végétales. Mais uniquement pour les produits fabriqués en France. Les start-up de la filière fulminent et vont contre-attaquer.

Face à la hausse des prix et à la crise écologique, l'alimentation à base d'insectes et de steaks imprimés s'impose' Une recette difficile à avaler.