Tout le monde a eu peur de manquer. En pleine effervescence autour des galettes des rois, les prix du beurre ne sont pas près de fondre et les boulangers, artisanaux comme industriels, s'inquiètent de leur approvisionnement. Après la fève, le beurre est la star de la galette à la frangipane: il représente 50% du feuilletage et un quart de la crème d'amandes.

Depuis début septembre, Candia, filiale de la coopérative Sodiaal, propose un nouveau beurre, Nature de Breton, dans un emballage en papier à 96%. Une première en Europe.