Ce week-end, les lourdes effluves de fromage fondu enveloppent ce petit coin des Alpes suisses. Il accueille les premiers Championnats du monde de raclette et évoque immanquablement le slogan publicitaire : Plus ça sent, plus c'est bon. Ce plat, qui incarne la Suisse au même titre que la fondue, le chocolat et les banques, est né il y a plusieurs siècles quand les bergers chauffaient le fromage près d'un feu de bois et en raclaient la partie fondue pour se sustenter.