Dossier commerce extérieur. Spécialisée dans l'élevage d'esturgeons, qu'elle « valorise à 95 % », la PME périgourdine Caviar de Neuvic se démarque de la concurrence internationale par son engagement pour l'économie durable. Portée par une très forte demande l'entreprise créée en 2012 a vite exporté jusqu'à 10 % de sa production.