Fondé en 1686, l'établissement Le Procope, situé dans le 6e arrondissement de Paris, est le plus ancien café-restaurant de la capitale. De la Révolution française au 18ème siècle et au-delà, il a accueilli des grands noms de l'Histoire de France. Aujourd'hui, son personnel témoigne de cette richesse historique à la clientèle.