Il y eut d'abord le Drake, breuvage dégusté au 16e siècle par le célèbre corsaire britannique, puis El tren, étonnant mélange de gin, d'orge et d'eau chaude au début du 20e siècle, mais l'art du cocktail cubain a réellement explosé il y a cent ans et fait depuis la renommée de l'île. L'instauration en 1920 aux Etats-Unis de la Prohibition, qui interdit la fabrication et la vente d'alcool jusqu'en 1933, a représenté un grand boom pour Cuba car comme il était interdit de boire aux Etats-Unis (.) les gens ont commencé à venir à Cuba, et La Havane est devenue la capitale de l'art des cocktails, raconte à l'AFP José Rafa Malén, 70 ans, président de l'Association des barmans de Cuba.