Le riz est la principale nourriture de plus de la moitié de l'humanité. Mais les rendements ne progressent pas. Pire, la culture de cette céréale, qui émet du méthane, contribue au réchauffement climatique et à l'explosion du diabète. Son empreinte carbone est similaire à celle de l'aviation. D'où l'urgence de cultiver d'autres céréales.
