La production de foie gras a progressé de 20% en France en 2023, après une année 2022 catastrophique marquée des abattages massifs de canards liés à la grippe aviaire, a annoncé jeudi l'interprofession du foie gras Cifog, qui compte sur la vaccination pour tourner la page. Le foie gras reprend des couleurs, c'est un soulagement après un épisode d'influenza aviaire ininterrompu de trois ans, a déclaré Marie-Pierre Pé, directrice du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), lors d'une conférence de presse à Paris. La production de foie gras de canards devrait atteindre plus de 9.800 tonnes en 2023, soit une augmentation de 20% par rapport à 2022, année de recul historique.
