Il est amer et terreux: dans la hiérarchie des cafés, le robusta peut avoir mauvaise réputation, mais au Vietnam, un groupe d'agriculteurs s'est mis en tête de lui donner ses lettres de noblesse, à la faveur d'un changement climatique qui pourrait redistribuer les cartes. Architecte d'intérieur, Tran Thi Bich Ngoc s'est reconvertie dans la production de café, un produit dont elle ne connaissait rien il y a dix ans lorsqu'elle travaillait à Ho Chi Minh-Ville. A 42 ans, elle dirige aujourd'hui sa propre exploitation - Mori - sur les hauts plateaux du pays, où elle cultive un robusta qu'elle espère un jour voir égaler la star des grains, l'arabica, en matière de saveur et de qualité.
10, Oct 2021 05:27 PM
10, Oct 2020 11:27 AM
12, Dec 2023 06:27 PM
Le robusta du Vietnam, le café qui pourrait concurrencer l'arabica à l'heure du changement climatique
Il est amer et terreux: dans la hiérarchie des cafés, le robusta peut avoir mauvaise ré... ..
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